木子店老米酒简介：麻城市木子店镇地处大别山南麓，巴水源头，鄂皖两省交界处，总版图面积256平方公里，这里山岳纵横，广含矿类，土质肥沃，物产丰富，农作物以优质糯稻为主，天然矿泉水与优质糯稻精心酿制成的老米酒堪称一绝，被人们誉为“麻东一宝”。
    木子店老米酒生产现在状：木子店镇有着传统的老米酒酿制习惯，全镇15000余户几乎家家酿酒，且主要是以自酿自食为主，目前已注册的正规生产企业有三家，即东义洲酒厂、东木酒厂、粮食酒厂，其规模都不大，研制开发的产品主要有东木清酒、猫眼酒、东义洲酒、菊花春等几个系列，销售方式主要是以在大中型城市商场设立老米酒专柜、直销配送、代销等方式，其产量也不高，均是处于一种以销定产的局面。据统计，全镇年产量可达3000余吨（含农户家庭酿制），均以自食为主，商品转化率及低，作为商品销售的不足1000吨，年创产值1000万元。 　　制约老米酒产业发展的瓶颈主要有三个： 　　一是传统的酿制技术没有与现代化科技相结合，导致产出量低，色泽差，口感很难适应各类人群，降低了商品的购买力； 　　二是没有规模企业，特别是没有较大的龙头企业，产品深加工不够，品种不多，产品的市场竞争力不强； 　　三是宣传力度不够，消费者对老米酒的认识度不高，特别是对老米酒的营养、保健及药用功效了解不多； 　　四是政府扶持力度不够，作为一个山区贫困乡镇完全依靠自身力量打造出一个精品品牌，确有一定的难度。
    木子店老米酒将来的发展趋势与机遇
　　木子店镇开发老米酒项目具有得天独厚的优势 　　一是水质优。木子店老米酒之所在鄂、豫、皖三省及周边地区促销并被尊为正宗，一个很重要的因素是水好。镇内李峰山即是巴水源头，古诗有云：“在山水清，出山水浊”，源头其水更清。此外，李峰山是一座铁山，满山皆为铁矿，水中含铁，其他矿物质含量也高，可谓优质自然矿泉水，以此水酿酒其味必佳。 　　二是米优。木子店属深山高寒地区，土地肥沃，气候独特，昼夜温差大，农作物病虫害少，基本不施化肥农药，种植的糯稻为绿色无公害产品，以此糯米为原料酿制老米酒其口感醇厚，余味无穷。 　　三是技术娴熟。木子店人世代酿酒，其酿酒技术历史悠久，据考究，在境内丁家坳的国家文物保护地——殷娇太子墓出土文物中，便出现了最早的酒器，距今4千余年，酿酒技术世代相传，并不断的得到发展，可谓旁人难及。四是文化底蕴厚重，“对酒当歌”，木子店老米酒酿者代代相传，饮者千年礼赞，自唐朝黄洲刺史杜牧过麻城岐亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句后，至此宋大诗人苏东坡高歌“定慧海棠香千里，东山米酒醉万家”，历代文人墨客盛赞木子店老米酒，陆放翁的华美诗句“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”中“腊酒”即为“米酒”，千百年来，麻东人民以烤篼子火，饮老米酒，视为风调雨顺，国泰民安，生活幸福，其乐无穷，至今民间还流传着“老米酒、篼子火，除了皇帝要算我”的民谣。中央3台在2008年4月25日欢乐中国行也报首过,也有一定广告宣传基础. 　　发展老米酒生产，开发老米酒项目，当前面临着前所未有的机遇：一是近年来麻城市委、市政府高度重视老米酒的生产和发展，把其作为全市“五个百里经济带”之一来抓，为发展老米酒提供了政策支持；二是京九大动脉的全线贯通，合武高速公路、沪汉蓉快速铁路的动工，为老米酒的发展提供了便利的交通，使老米酒走出麻城、走向世界成为可能；三是“中央”十分重视“三农”，各项惠农政策得以贯彻和落实，农民种糯稻的积极性空前高涨，加速了老米酒产业化经营的步伐。 　　以上优势和机遇，为木子店老米酒开发项目提供了有利的物质保障和精神支持。
    老米酒市场前景
　　木子店老米酒口味醇厚，富含22种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的，含4种维生素，5种人体必须的微量元素，所含的硒元素具有抗癌作用，经研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍，是葡萄酒的2倍，每升米酒中赖氨酸的含量高出葡萄酒的数倍，其营养保健性在世界酒类中实属罕见。 　　经医学研究认为：老米酒具有补养气血、助消化、健脾、舒筋活血、祛风除湿、预防感冒等功能，明代李时珍《本草纲目》中将米酒列入药酒类之首，足以证明木子店老米酒作为米酒行列中的佼佼者具有极大的医药价值。 　　在“中国2004南山长寿博览月”的中外长寿老人座谈会上，海南老人长寿密笈中“适量饮酒”所提及的“米酒”引起中外专业人士的高度关注，特别是日本人发现米酒护肤奇效后，米酒这一祖先最先酿制的酒种，引起了中外科学界的极大兴趣。经过科学研究发现，米酒在传统制作工艺中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、矿物质及少量的醛、脂。其营养物质多以低分子糖类和肽、氨基酸的浸出物状态存在，容易被人体消化吸收，长期饮用，自能长寿。 　　老米酒的酒精度很好，一般在8——15度之间，可谓老少皆宜。正因为木子店老米酒具有浓度低、营养保健、药用价值高等特点，其消费市场极易培养：一是它既有饮料的解渴功能，又有功能饮料的保健作用，较之啤酒、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、水饮料、功能饮料更有益于人体，只要营销到位、管理到位、技术到位，理应在饮料市场中夺得应有的份额。二是我国经济快速增长的良好势头，为木子店老米酒带来了广阔的市场前景。老米酒作为“米酒之幽雅、曲酒之芳香”的独特香型和口感的酒种，很适合当今人们由于生活提高而对饮酒品质的要求，从酒类消费发展趋势来看，人们已由嗜好性饮酒向文化性饮酒和品尝性饮酒过渡。三是木子店老米酒处于饮料与保健酒的边缘，完全符合现代人对酒类消费的价值取向，其潜在的市场很广，男女老少皆宜，高、中、低档次餐饮和高、中、低收入的城乡家庭，都是老米酒潜在的消费群体。由此可见，木子店老米酒市场前景看好，开发老米酒项目，蕴含着巨大的商机。
    麻城市木子店老米酒发展思路

    走产业化发展的道路

    注重打响品牌。

　　木子店老米酒要把市场做大就必须注重品牌的塑造，目前老米酒市场上不仅品种少，且品牌更少，更谈不上强势品牌！从市场来看，主要存在这几个方面的问题：一是包装都未能充分体现米酒的文化特色，过于平乏；二是包装太普通，不能彰显老米酒品牌的档次；三是品牌的命名没有突出产品的个性特征，使人很难联想到米酒产品；四是宣传不到位，对消费市场的引领不够，以至对老米酒问津者少。因此，我们一定要克服以上四个不足，合力打造木子店老米酒的强势形象。

    找准卖点，开拓市场

　　木子店老米酒的卖点究竟在那里？是文化的厚重，工艺的独特，还是其它？从米酒的文化渊源和历史发展来看，在当今酒饮市场，如果只表现文化，会与白酒类似；如果只体现时尚，难于红酒争锋；如果只讲求实惠，不如啤酒低廉。相反，如果从酒类市场的发展趋势来分析，从消费者的需求变化来判断，问题就会迎仞而解。虽然酒类市场竞争愈演愈烈，但随着人们对酒饮多样性、健康化的需求，高度酒向低度酒转变已是大势所趋，从而也就决定了木子店老米酒自身的综合优势恰是最好的卖点，那就是木子店老米酒是低度的、营养的、健康的、绿色的，是全国各地男女老少都能饮用的好酒，这种优势是其他酒类所没有的或很难达到的，只有把这作为其核心卖点，才能激发更多消费这对木子店老米酒的购买欲望。根据这一卖点来分析，木子店老米酒的消费群体无论城乡都应该是呈密集分布的，只有针对不同消费层面开发不同档次的老米酒产品，其消费市场就会自然形成。 　　投资建立资金、技术力量雄厚的龙头企业，鼓励千家万户种植优质糯稻，酿制标准基酒，由企业统一收购并予以深加工，开发出不同度数，不同档次的酒，统一销售。要尽快结束目前遍地开发酿酒、千家万户经营、市场无序竞争的不良局面，形成真正的“市场牵龙头——龙头带基地——基地连农户”的产业化模式。

　　麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地，因而又叫东山老米酒。系用糯米和特制酒曲酿造而成，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，经过有关部门化验，该酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值丰富，还具有健脾胃，舒筋络，消痛化阏的功能。配以中草药，还能以祛治风湿，医治瘫痪。因而深受人民群众欢迎。 　　麻城老米酒已有千年酿造历史。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句，至北宋大诗人苏东坡高歌“酸酒如齑汤，甜酒如蜜汁。三年黄州城，饮酒但饮湿”，历代文人墨客盛赞麻城老米酒。苏东坡在黄州府任职三年，多次来到麻城，与友人陈季常品酒、吟诗。苏东坡诗句中的“酸酒”、“甜酒”，指的就是麻城老米酒。 　　麻城老米酒，酿者代代相传，饮者千年礼赞，麻城人自酿自饮，自行其乐。千百年来，麻城山民以烤篼子火、饮老米酒，视为风调雨顺、国泰民安、生活幸福、其乐无穷。在民间，流传着“老米酒、篼子火，过了皇帝就是我”的民谣。 　　“麻城红”老米酒继承麻城老米酒千年酿制工艺，进行深度开发，精选上等糯米，以纯净的山泉水质，独特的酒曲，应用现代科学技术精心酿制而成。“麻城红”老米酒经有关部门检测，专家教授评定，其产品富含多种氨基酸、维生素及矿物质，不含色素和防腐剂。 　　“麻城红”老米酒色似海棠香如蜜，甘甜可口味醇厚。冬饮驱风去寒，夏饮提神健脑。具有养颜益寿，滋阴补阳，舒筋活血等功效。 　　麻城东部一带山区，历来会酿老米酒。相传在明朝正德年间，麻东山区闹饥荒，群众无钱买酒。无酒不成席，怎能取得团圆之乐呢？一天，从河南来了一位须发全白的老人，自称酒翁，传授制曲和制酒的方法。 　　制曲的方法是：每年白露节，在山涧边采摘"五爪龙"叶子（每茎叶柄上叉开五片叶子，俗称"五爪龙"），又名曲叶子用碓春烂如泥，再用浸透了的陈粘米，舂成细粉，然后与捣成泥状的"五爪龙"拦和（第一斤米粉加"五爪龙"泥半斤），捏搓成汤元大小，撒拌谷壳，盛竹盆中，让其发酵，三天后取出晾干备用。 　　制酒方法是：先把糯米浸透浸涨（大约一天时间），再用木（曾瓦）把糯米蒸熟，倒入竹筐中，洒入少量冷水，以能拌散糯米，保存湿润状为宜。待半冷半热程度，再撒曲粉，用手搓拌均匀。每一斤糯米用曲5克，待其全冷，装入瓦缸中，缸周围和口上用棉絮裹紧，偎稻草保温，促其发酵，三天后，酒便成功。 　　食用方法如下： 　　一，可以直接饮用。 　　二，将米酒放入快要煮好的汤圆中，愿意吃就多放些，煮个开就可以吃了。 　　三，先在锅里放些水，等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特别有营养，有补血补气的功能。 　　1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的） 　　2、作米酒（酒酿、甜酒）饮料： 　　A、热饮：取适量米酒，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。 　　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。 　　C、果汁米酒在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁米酒。 　　3、全套米酒：做法是把米酒放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。 　　全套米酒黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。 　　4米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 　　5、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量米酒和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等 　　6、作调料： 　　A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。 　　B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。 　　C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。 　　D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。 　　鲜橙汁冲米酒 　　做法 　　将米酒冲入鲜橙汁内即可。 　　食用方法 　　每日2次饮服。 　　食谱相克 　　柠檬汁：不宜与酒同饮，以免对胃、肝、肾造成严重损害 　　江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。 　　健康提示 　　1. 行气，止痛。 　　2. 适用于妇女急性乳腺炎早期，妇女哺乳期乳汁排出不畅、乳房红肿、硬结疼痛等。