门户首页>>
 
论坛
|
分类
|
百科
|
黄页
|
下载APP
登录 | 注册
麻城一周天气早知道※麻城一周天气早知道※

※顺便看看黄历※

论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 【吃货】麻城“霉豆腐”，家乡的才有味道

如果MC
  • 如果MC
楼主回复
  • 阅读：4754
  • 回复：0
  • 发表于：2017/7/12 9:30:04
  • 来自：湖北
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转麻城社区。

立即注册。已有帐号？ 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录

霉豆腐对所有麻城人来说肯定不陌生，应该有99.9%的人都吃过，除非你不吃。在麻城，特别是在麻城农村里，几乎家家户户都会做“霉豆腐”，也是超受欢迎的下饭菜。
麻城又到一年做“霉豆腐”的季节，今天小编带大家一起来找一找记忆中的“霉豆腐”的味道！（本文内附制作霉豆腐全过程~）

 

? 那时候上学的时候，带咸菜有时候就经常带霉豆腐！！！
   
 
? 蒸上一饭盒饭！然后就几坨霉豆腐下干饭！！
   
 
? 那时候感觉不怎么好吃，因为经常吃！！而现在，很多人肯定非常想念那种感觉！其实，霉豆腐是麻城常见的一种特色豆制品，其制作方法也非常讲究

 
流传千年的霉豆腐传统制作过程，更好的保留下了原始的风味。

 

? 首先是选豆腐：制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。

 

? 温度：让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮。
   
 
? 配料：发酵好的霉豆腐要根据个人的口味加入不同的作料进行第二次发酵；
   
 
? 霉豆腐因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。霉豆腐富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
   
 

离开家乡太久，思念的就是小时候的味道：辣辣的，香香的...你记忆中的“霉豆腐”是怎样的呢？
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名 是 否
Ctrl + Enter 快速发布