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主题: 【美食】什么？湖北糍粑鱼竟然没有糍粑！

如果MC
  • 如果MC
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  • 阅读：6766
  • 回复：0
  • 发表于：2017/7/13 10:26:42
  • 来自：湖北
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糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。
这道佳肴重在腌制环节，可以说是重中之重，至于家常烹饪手法可以灵活一些，传统做法是小火油煎，外焦里嫩香喷喷。

准备食材：
草鱼一条 生抽 料酒 白糖 醋 豆瓣酱 蒜姜 红辣椒

 

将草鱼去内脏、去鳞，剁掉鱼头和鱼尾

 

将鱼从肚中间一分为二，剁掉鱼鳍

去掉鱼骨

 

将鱼排切成5厘米宽的长方块


 

每个鱼块背面划小口，方便入味


 

鱼块撒上一层盐，揉搓入味

 
取小碗，加入葱蒜和料酒，搅拌均匀


 
将调料汁淋到鱼块上，腌渍2个小时以上

 
将鱼在清水中洗净


 
锅内倒油，将鱼块放入炸至两面金黄，捞出备用


 
锅中剩点油，加入蒜姜末、豆瓣酱、糖、生抽、盐搅拌均匀后，加入适量清水

放入备好的鱼块煮至沸腾


 
撒上红辣椒末，盖上锅盖收汁，小火焖煮15分钟后，撒上葱花出锅


 
一道糍粑鱼就这样做好了
  
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