【虾仁酿豆腐】
用料：五花肉100克、鲜虾100克、清水少许、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、香油15ml、鲜香菇2朵、豆腐300克、
芡汁：蚝油2ml、生抽5ml、老抽5ml，淀粉少许、清水适量
做法：
1、五花肉剁成泥， 鲜虾去壳，一半切成丁备用， 香菇切小丁备用；
2、将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、香油沿一个方向搅拌上劲儿；
3、加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，腌制半个小时以上；
4、将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制；
5、豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入腌制好的肉馅，摆上虾仁；
6、放好馅的豆腐用油锅小火煎至三面金黄，然后盛起装碟，起锅小火将芡汁煮开，最后将淋汁淋到豆腐上即可。
