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主题: 组图：啤酒鸭的做法

fujia
  • fujia
楼主回复
  • 阅读：1206
  • 回复：2
  • 发表于：2012/10/15 17:02:13
  • 来自：湖北
  1. 楼主
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  3. 只看该作者
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鸭腿四只洗净；斩成小块，淋干水分备用；炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

  • 2 
    倒入鸭块，大火翻炒；将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出；倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。




    倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可；盖上锅盖，中小火焖25—30分钟；鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可；盛盘稍作点缀。



    三步啤酒鸭：斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。美妈一日三餐

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    fujia
    • fujia
    楼主回复
    • 发表于：2012/10/15 17:02:40
    • 来自：湖北
    1. 沙发
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    鸭肉很适合夏天吃，低脂高能，啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋，一罐啤酒就能去掉鸭肉的腥味，料酒、水统统省略～用啤酒炖鸭，鸭肉鲜香细腻还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适合～好酒嗜肉滴童鞋可以大饱口福了。
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    fujia
    • fujia
    楼主回复
    • 发表于：2012/10/15 17:03:41
    • 来自：湖北
    1. 板凳
    2. 倒序看帖
    3. 只看该作者
    鸭子属于水禽，鸭肉富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季作为嗜肉族桌上的一道菜绝对再适合不过了。
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